私は福岡中央魚市場の仲買人の家族として、魚に囲まれて育ちました。
魚は難しい食材ではありません。
本当は、家計を守り、家族の体を守ってくれる、いちばん頼れる食材です。
切り身は便利です。でも、１尾丸ごと買ってさばけるようになると、
これは「趣味のお稽古」ではありません。
自分と家族の暮らしを、自分の手で守るための技術です。
魚市場直送の新鮮な魚で、3か月、いっしょに身につけませんか？
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スーパーの鮮魚コーナーの前で、「今日はやめておこう」と、
切り身コーナーに戻ってしまう。
気づけば、魚料理は「焼くだけ」「煮るだけ」。
ワンパターンで、栄養も偏っている気がする。
外食やお惣菜が続いて、
「これ、家族の健康にとってどうなんだろう」とふと不安になる。
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物価が上がって、「肉より魚のほうが体にいいのはわかっているけど、切り身は意外と高い」と感じている。
丸ごとの魚は、さばき方がわからないから、結局いつも同じ食材、同じ献立を繰り返してしまう——。
これは、あなたの努力不足ではありません。
「さばく技術」を、これまで習う機会がなかっただけです。
あなたの気持ち
よくわかります！
「魚がさばければ、もっと安く、もっと栄養のあるものを家族に食べさせられるのに」
そう思ったこと、ありませんか？
魚の煮付けを作っても「マズい」と言われて、どうしていいかわからなくなることもあるでしょう。
でも、大丈夫です。
さばき方と魚料理のコツさえ知れば、同じ食費で、もっと健康的な食卓が作れるようになります。
それは「特技が増える」
という話ではなく、
この先何十年も、自分と家族の暮らしを支えてくれる力になる、そう思います。
ぜひ、
魚さばきと魚料理に
チャレンジして
みませんか？
魚をさばきたくてもさばけない、
魚料理のレパートリーを増やしたい
超初心者さん必見！
「家計と健康を守る、
超キホンの魚のおうちごはん講座」
待望の新登場です。
生臭みを感じない、
魚本来のうまみを味わえる魚料理を作れる「ヒミツの方程式」を、
のべ7,000名の方々に受講いただいている講師歴9年の私が、
まるっとあなたに伝授します。
これは、お稽古事ではなく、
一生モノの「生きる技術」を身につける講座です。
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✅その１．
「わかりやすい
魚のさばき方レッスン」
少人数制だからこそ、
手の動かし方や包丁の角度など、
その場であなたに合わせたフィードバックが可能です。
「できた！」の積み重ねが、
一生モノの自信になります。
✅その２．
「お魚」のこと
レッスン当日の早朝、
仲買人の私が魚市場に出向いて新鮮な魚介類を直接仕入れます。
切り身より安く手に入る、
鮮度バツグンの魚を教材に、
家計にやさしい食材選びも学べます。
✅その３．
これを知るのと知らないとでは、天国と地獄！
「魚料理の
ヒミツの方程式」
この講座の最も重要なポイント、
それは「ただ2つの大事なこと」を覚えて料理すること。
それだけで、栄養も美味しさも劇的にグレードアップします。
✅その４．
作りやすく、続けやすいレシピ
省ける手間は省き、
やるべき工程はきちんと押さえたシンプルな手順。
忙しい日常の中でも実践できる、家計にも体にも負担をかけないレシピです。
✅その５．
なんと
「さばいた魚は
全部お持ち帰り」
実習中ご自分でさばいた新鮮な魚市場直送の極上魚は、すべてお持ち帰り。
その日の夕食が1品、丸ごと家計の助けになります。
✅その６．
困ったときは、すぐ質問OK！
LINEでつながる
安心サポート。
講座期間中はLINEで質問し放題。
家に帰ってからも「これで合ってるかな？」をすぐ確認でき、暮らしの中で確実に身につけていけます。
テレビのニュース番組で
特集をしていただいた時に
受講者様宅へも
カメラが入りました。
月１回、３ヶ月で全３回。
リアル講座です。
毎回お一人1尾(場合により２尾位)の魚を
さばいていただきます。
教材の魚は、その日の魚市場で最高の鮮度を持つ旬の魚を仕入れます。
＊魚種はおまかせください。
その後、講師デモンストレーションで（一部実習があることも）超基本の魚料理を、わかりやすい解説とともに2～３品作ります。
そして、お食事、後片付けして終了です。
超・キホンの魚さばき
講師のデモンストレーションを見て、
魚をさばく実習をします。
「はじめはどうだったっけ？」
と手順を忘れてしまうことがないよう
見ては→さばく
見ては→さばく
を小刻みに繰り返します。
わからないことは
その場ですぐ聞いてください。
すぐお応えします。
＊ご自分でさばいた魚はすべてお持ち帰りいただきます
〈魚さばきの手順を
しっかりマスターします〉
1.うろこ取り
2.ぜいご取り（鯵の場合）
3.頭の落とし方
4.頭を半分に切る仕方
5.内臓処理
6.手早く効率のよい水洗いの仕方
7.3枚おろしの仕方
8.腹骨の取り方
9.血合い骨を骨抜きで取る方法
10.柵どりの仕方
11.皮の引き方
12.鯵の場合皮取り
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超・キホンの魚料理
超基本の魚料理を
デモンストレーションと一部実習で2～３品作ります。
毎回テーマに沿って、「焼く」「煮る」「蒸す」「揚げる」など 魚料理の基本となる調理法を学びます。
「焼くだけ」「煮るだけ」だった魚料理が 一気に変わります。
そして、
魚料理のヒミツの方程式
「ただ２つの大事なこと」
をしっかり習得して
いただきます。
「生臭くない」
「魚のうまみがしっかり味わえる」魚料理
をつくれるようになるので、
もっと楽しく、
もっとおいしくなる、
そんな変化を実感できる全3回の講座です。
〈全3回で
マスターできること〉
1.魚料理のヒミツの方程式
「ただ２つの大事なこと」
2.毎回テーマに沿った「焼く」「煮る」「蒸す」「揚げる」など、魚料理の基本の調理法
3.魚の3枚おろしを
食べやすい大きさの
切り身にする切り方
4.魚と塩の関係
5.魚の臭みをどう取り除くか
6.魚の鮮度を保つ保存方法
7.魚を冷凍保存するときにおさえるポイント
8.包丁について
（和・洋包丁の種類、買うときの
選び方のポイントなど）
9.魚さばきや魚料理に必要な道具と、あると便利なものなど
もちろん、大丈夫です。
この講座は初めてチャレンジしていただく方を対象とした、初心者の方のための講座です。包丁の持ち方からゆっくり練習しながら、毎回実際に魚をさばいていきます。講師がたくさんフォローしながらレッスンをすすめますので安心して受講してください。
はい、ご安心ください。
短時間で、工程が少なく、手間がかからず、スーパーで手に入る身近な食材を使い、高度な調理技術は不要の、初心者の方でもシンプルな手順で作れる魚の超キホン料理をお伝えします。
はい、もちろんです。
ほとんどの方がお一人で参加されています。 料理教室が初めての方も多いので安心してご参加ください。
教室でお一人１本ずつ包丁を準備しておりますので、持参していただく必要はありません。自分の包丁を使ってさばいてみたい、と思う方はぜひ包丁をお持ちください。
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、さばいた魚を持ち帰る保冷バック、保冷剤（必要な方。弊教室冷凍庫でレッスン中お預かり可能）、試食を持ち帰る場合は容器（必要な方）をお持ちください。
毎回、魚市場に講師が出向いて、その日の状態の良い魚を仕入れます。 魚種は当日のお楽しみです。
単発受講も可能です。
はい、全部お持ち帰りいただきます。魚市場直送の鮮度バツグンの魚でぜひレシピの復習をしていただき、ご家族で味わう至福の時間を楽しんでください！
初級講座は、年に4クール（冬・春・夏・秋）で開催しています。
季節ごとに旬の魚を使うので、4クール通して学ぶと、 一年を通して“魚の魅力とおいしさ”をまるごと味わうことができます。
各クールでは、魚の種類や調理法も少しずつ変わるため、 同じ初級講座でも、回を重ねるたびに新しい発見があります。
また、初級講座を2クール以上修了された方には、 次のステップとして「中級講座」をご案内しています。
魚をさばくことに少し慣れ、 「魚がちょっと好きになってきた」タイミングで、 自然にステップアップできる流れになっています🐟✨
申込フォームより、
まずは１月のご希望日を第二希望日まで入力の上お申込ください。
受付後、支払先銀行口座
のご案内を別途メールにてご連絡します。
ご指定日までにご入金、決済ください。
※ご指定日までにお振込みまたは、決済いただけない場合は、
キャンセルとさせていただきます。
※銀行口座振込手数料はご負担ください。
ご入金後のレッスン料は、いかなる場合もご返金はいたしかねますのでご了承下さい。
お休みの場合、テキストをお送りします。
次回レッスンまでに受取可能な場合のみ、レッスンでさばく魚を冷凍して取り置くことも可能です。
やむを得ず予約している受講日にご参加できない場合、同じ月の他のクラスへの振替が可能です。
ただし、同じ月の他のクラスに空きがある場合に限るもので、振替を確約するものではありません。
できるだけお申込日程でご参加できるよう日程調整いただきますようお願い申し上げます。
▶受講日の3日前までにご連絡の場合
他のクラスに空きがあれば振替が可能です。
例)土曜に受講→水曜中にご連絡下さい
▶受講日2日前以降にご連絡の場合
振替をお受けすることができませんので、
ご欠席とさせていただきます。
例)土曜に受講→木曜以降の連絡は×
授業中の動画録画、音声録画、また、レシピの転写・複製、他人への譲渡、無断での商用利用は、固くお断りいたします。
ただし、録画につきまして、講師が魚をさばく時間のみ動画撮影可とします（ご自身の復習用としてご利用ください。商用利用、ＳＮＳ等への配信は不可。）
魚料理初心者さんにぴったりの、
たった3か月で
魚のさばき方と魚料理の
苦手が得意に変わる講座。
「また作って！」と家族が喜ぶ食卓は、節約にも、健康にもつながります。
これは、趣味のお稽古ではありません。
自分と家族の暮らしを、自分の手で守っていくための技術です。
ほんの少しコツを知るだけで、誰でも身につけられます。
あなたも、魚をさばける女性になってみませんか？
レッスンでお会いできるのを楽しみにしています。
2013年6月
お魚ごはん＆カフェと料理教室「今橋家」オープン。
2014年3月
新鮮な魚介類の美味しさをもっと多くの人に伝えたくて、お魚料理教室「福岡お魚料理教室」（現在：サカナテーブル）をスタート。
「魚が怖い」「むずかしそう」と感じる方に、魚と心やさしく向き合う時間を届けています。
魚をさばくことを通じて、
“自信”と“自分を信じて挑戦する力”
を育てるレッスンを展開。
これまで10年間で、
のべ7,000名が受講しました。
魚と、そして自分を、もっと好きになれるように。
そのきっかけを届けるのが、私の仕事です。
使用する鮮魚は、福岡中央魚市場で
仲買人の家族から仕入れています。
私自身も毎朝市場に出向き、魚の目利き修業中。
趣味は旅行と器屋さん巡り。
6匹の猫と遊ぶ時間が、いちばんの癒しです。
サカナテーブルは
「お魚ごはん＆カフェ
今橋家」
という小さな飲食店内で
開催しております。
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| 住所 | 〒814-0022 福岡県福岡市早良区原3丁目10番17号 |
|---|---|
| 電話番号 | 092-822-1084 |
| アクセス | ●博多駅から・・所要時間45～50分 博多駅のバスターミナル１階６番乗り場から 道をはさんで斜め右に教室が見えます。
●天神から・・所要時間20～25分 天神ソラリアステージ前２B乗り場から 道をはさんで斜め右に教室が見えます。
●地下鉄からバスに乗り換え当店へ 各地下鉄駅から〈藤崎〉駅で下車。 藤崎バスターミナル６番乗り場から 道をはさんで斜め右に教室が見えます。
●駐車場について お車でのご来店は、専用駐車場がございませんので、 弊店向かって右ラーメン店角を川沿いに |
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