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魚をさばくことは、
上手・下手の問題ではなく、
“心のリハビリ”
のようなもの。
最初はこわごわでも、
包丁を入れるたびに、
小さな自信が芽生えていく。
そして
「できた！」
という喜びに変わります。
誰かと比べなくていい。
失敗しても、
笑ってやり直せばいい。
魚を通して、
自分を信じる力を
少しずつ取り戻していく。
そして——
その最初の扉が、
「ゼロスタート講座」です。
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よく
「いつから魚をさばいているのですか？」
と聞かれます。
思い返すと、中学生のころ、
父や母のまねをして
魚をさばいていました。
形は不格好でしたが、
それでも“魚をさばくこと”が
楽しくて仕方なかったです。
父は魚市場の仲買人。
毎日、鮮度抜群の魚が食卓に並び、
母の作る魚料理は、
私のごはんの原点でした。
そんな私が
「お魚ごはんのカフェ」
を開いたのは、
「美味しい魚を、
もっと食卓へ」
という想いからでした。
ところが、お客様に言われたんです。
「魚のあら炊きなんて、
家で食べたことがない」と。
それが、私の原点を見つめ直すきっかけでした。
“家庭で魚をさばく文化を、
もう一度日常に。”
その想いで始めた
魚料理教室は、
9年でのべ7,000名の方に
ご参加いただきました。
魚をさばくたび、
食卓に笑顔が増える。
その瞬間が、
いまも私の原動力です。
ゼロスタート講座は、
リアル講座全３回です。
「魚が怖い」
「できない自分が
恥ずかしい」
—— そんな不安を
ひとつずつ手放しながら
魚との距離を
少しずつ縮めていきます。
ステップ１
魚に触れることから、
ゆっくりと。
まずは、３枚おろしになった身の骨を骨抜きで抜くところからスタート。
そして骨を抜いた身を
切り身にして、
美しく整える練習です。
「魚にさわる」
「形を変える」
そんな体験を通して、
“魚がこわい”
という気持ちを、
やさしくほぐしていきます。
魚に触れる感覚を楽しみながら、
安心して包丁に慣れていきましょう。
ステップ２
初めての「３枚おろし」
に挑戦！
うろこと内臓を処理して
頭を落とした魚を使い、
いよいよ自分の手で
３枚おろしにチャレンジします。
講師がひとつひとつの動きを見守りながら、
手の添え方・力の入れ方
包丁の角度まで丁寧に
サポートします。
「できた！」
の瞬間を一緒に喜びましょう。
ステップ３
魚と仲よくなる
仕上げの回。
最終回では、
事前に内臓処理を済ませた魚を自分で頭を落として、
３枚おろしに。
初めての頃より
包丁の動きが
自然になり、
自分の中に
“小さな自信”が
芽生えるはず。
この３回で、
魚を見る目も、
触れる手も、
きっとやさしく変わります。
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教材の魚は、魚市場で
最高の鮮度を持つ旬の魚
を仕入れます。
＊魚種はおまかせください
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魚をさばいたあとは、
お家でも再現性が高まるよう
工夫を重ねたレシピ
をご紹介します。
講師のデモンストレーションで
“超キホン”を学びながら、
「本日の魚料理１品」
を仕上げます。
試食タイムは、
できたての魚料理と、
講師があらかじめ用意した
副菜を添えてお魚定食に。
「おいしいね！」
と笑い合う時間も、
この講座の大切な学びです。
「ここ、
どうやるんでしたっけ？」
「保存はどうすれば
いいですか？」
そんな“ちょっとした疑問”を
みんなで共有しながら、
ひとつずつ解決していきます。
講師が一方的に
答えるのではなく、
「私もそこつまずきました」
「こうしたら
やりやすかったですよ」
という誰かの質問が、
あなたの“気づき”に
つながることも。
「わからない」を
言葉にすることで、
「できるようになる」
までの道が見えてきます。
講座の最後には、
あなたがさばいた魚を
すべてお持ち帰り
いただけます。
家に帰って、
あらためて自分の手で切った魚を見つめると、
「私、ちゃんとできたんだな」と
小さな誇りが胸に広がるはず。
家族に見せたり、
もう一度料理してみたり。
その瞬間、教室での体験が
“自分のもの”になるのです。
講座期間中は、
LINEで質問し放題サポートを
ご利用いただけます。
魚のさばき方だけでなく、
包丁の選び方・調理器具・保存方法など、
ちょっとしたギモンも大歓迎。
「家でうまく切れなかった」
「この魚の扱い方をもう一度知りたい」
そんな質問にも、
ていねいにお答えします。
講座の時間以外でも
LINEで気軽にやりとりできる
安心感。
「ひとりで練習していても心強かった」
と好評のサポートです。
スーパーの魚コーナーを
避けるように通り過ぎ、
魚をさばく番組では
チャンネルを変えてしまう。
魚に触れようとするたびに、
“私には無理”という言葉が
頭をよぎっていた。
包丁を見るだけで、
どこか身構えてしまう。
レッスンに行ってみたい
気持ちはあるのに——
・・・
「自分だけできなかったら
恥ずかしい」
・・・
「他の人の足を
引っぱってしまうかも」
・・・
「先生にこんなこと聞いたら
笑われるかもしれない」
・・・
そんな不安が浮かんできて、
なかなか“申し込む”という
一歩が
踏み出せなかった。
家族に魚を食べさせたい
気持ちはあるのに、
ついお惣菜で
済ませてしまう。
それが少し切なくて、
“本当は変わりたいのに”
と胸の中で
ため息をついていた。
——魚を前にすると、
心も一緒に
ちぢこまっていた。
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最初はおそるおそるだった
包丁の手つきも、
3回目には
落ち着いて動けるように。
魚を前にしても、
もう“怖い”はありません。
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✨この講座で得られる変化✨
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💫 魚を前にしても、
もう迷わない。
💫 包丁を持つ手が落ち着き、
動作がスムーズになる。
💫魚を見るたびに
「やってみよう」
と思えるようになる。
💫スーパーで魚を選ぶのが
楽しくなる。
💫家族に「おいしい！」
と言われて、
心の中でガッツポーズ
をする。
💫さばいた魚を
食卓に出すと、
家族の笑顔が増える。
💫魚を調理できる自分に、
ちょっと誇りを感じる。
💫自分にもできる！という
小さな自信が積み重なる。
💫料理の時間が、
ストレスではなく
“癒しの時間”に変わる。
💫魚を通して
「できる私」を
少しずつ取り戻せる。
💫失敗しても
笑い合えるから、
挑戦が楽しくなる。
💫料理を通じて、
自分のことを
少し好きになれる。
💫「食卓」が、
家族との会話や笑顔が
生まれる場所に変わる。
💫もっと魚さばきや
魚料理をやってみたい
と思う。
💫何歳からでも、
新しいことを
始められるという
希望が生まれる。
✨ ✨ ✨ ✨ ✨
魚が怖かった自分が、
いつのまにか魚を見ると
ワクワクしている。
その変化こそが、
ゼロスタート講座の
いちばんの成果です。
🌿 ゼロスタート講座は、
「できない自分を
安心して出せる場所」
から始まる、
「できる自分」
に変わっていく講座です。
魚が怖くても大丈夫。
恥ずかしがり屋でも、
手が震えても大丈夫。
この講座は、そんなあなたの
“はじめの一歩”を
ゆっくり、ていねいに、
見守ります。
魚をさばいたあとの
「質問シェアタイム」は、
ただの質疑応答では
ありません。
受講者みんなで
学びを分かち合い、
不安が安心に変わる
あたたかな時間です。
「ここがわからなかった」
「家ではどうしたらいい？」
“わからない” が
“できる”に
変わっていく。
これが、
この講座が大切にしている
学びの形です。
そして最後に、
自分でさばいた魚を手にして帰るとき、
きっと心の中で
小さくつぶやくはず。
「私、できたんだ。」
申込フォームより、
まずは１月のご希望日を第二希望日まで入力の上お申込ください。
受付後、支払先銀行口座のご案内を別途メールにてご連絡します。
ご指定日までにご入金、決済ください。
※ご指定日までにお振込みまたは、決済いただけない場合は、キャンセルとさせていただきます。
※銀行口座振込手数料はご負担ください。
ご入金後のレッスン料は、いかなる場合もご返金はいたしかねますのでご了承下さい。
お休みの場合、テキストをお送りします。
次回レッスンまでに受取可能な場合のみ、レッスンでさばく魚を冷凍して取り置くことも可能です。
やむを得ず予約している受講日にご参加できない場合、同じ月の他のクラスへの振替が可能です。
ただし、同じ月の他のクラスに空きがある場合に限るもので、振替を確約するものではありません。
できるだけお申込日程でご参加できるよう日程調整いただきますようお願い申し上げます。
▶受講日の3日前までにご連絡の場合
他のクラスに空きがあれば振替が可能です。
例)土曜に受講→水曜中にご連絡下さい
▶受講日2日前以降にご連絡の場合
振替をお受けすることができませんので、
ご欠席とさせていただきます。
例)土曜に受講→木曜以降の連絡は×
授業中の動画録画、音声録画、また、レシピの転写・複製、他人への譲渡、無断での商用利用は、固くお断りいたします。
ただし、録画につきまして、講師が魚をさばく時間のみ動画撮影可とします（ご自身の復習用としてご利用ください。商用利用、ＳＮＳ等への配信は不可。）
魚が怖い
と思っていたあなたへ
ゼロスタート講座は、
“できない私”を
責める場所ではなく、
“できた私”を
一緒に喜ぶ場所です。
さばいた魚といっしょに
持ち帰るのは、
魚料理の
知識だけではなく、
「私にもできた」
という小さな誇り。
その瞬間から、
魚を見る目も、
あなたの笑顔も、
きっと変わります。
もちろん大丈夫です。 この講座は、魚が怖い・触れないという方のための講座です。 最初の回では“魚に慣れる”ところからゆっくり進めます。
はい、ご安心ください。
短時間で、工程が少なく、手間がかからず、スーパーで手に入る身近な食材を使い、高度な調理技術は不要の、初心者の方でもシンプルな手順で作れる魚の超キホン料理をお伝えします。
教室でお一人１本ずつ包丁を準備しておりますので、持参していただく必要はありません。自分の包丁を使ってさばいてみたい、と思う方はぜひ包丁をお持ちください。
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、さばいた魚を持ち帰る保冷バック、保冷剤（必要な方。レッスン中は弊教室冷凍庫でお預かり可能）、試食を持ち帰る場合は容器（必要な方）をお持ちください。
毎回、講師が出向いて、魚市場からその日の状態の良い魚を仕入れます。 内容は当日のお楽しみですが、2回目と3回目では魚種を変える予定です。
はい、全部お持ち帰りいただきます。魚市場直送の鮮度バツグンの魚でぜひレシピの復習をしていただき、ご家族で味わう至福の時間を楽しんでください！
全3回でひとつの流れになっていますので、 途中回のみの受講はできません。 安心して3回通えるスケジュールでお申し込みください。
ゼロスタート講座を修了された方には、 次のステップとして「初級講座」をご案内しています。 「魚がちょっと好きになった」タイミングで、自然にご参加いただけます。
サカナテーブルは
「お魚ごはん＆カフェ 今橋家」
という小さな飲食店内で
開催しております。
| 住所 | 〒814-0022 福岡県福岡市早良区原3丁目10番17号 |
|---|---|
| 電話番号 | 092-822-1084 |
| アクセス | ●博多駅から・・所要時間45～50分 博多駅のバスターミナル１階６番乗り場から 道をはさんで斜め右に教室が見えます。
●天神から・・所要時間20～25分 天神ソラリアステージ前２B乗り場から 道をはさんで斜め右に教室が見えます。
●地下鉄からバスに乗り換え当店へ 各地下鉄駅から〈藤崎〉駅で下車。 藤崎バスターミナル６番乗り場から 道をはさんで斜め右に教室が見えます。
●駐車場について お車でのご来店は、専用駐車場がございませんので、 弊店向かって右ラーメン店角を川沿いに |
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